Wino
September 20th, 2007
Wina, można podzielić nie tylko ze względu na kolor, ale również ze względu na smak, wtedy możemy wyróżnić słodkie, półsłodkie, półwytrawne, wytrawne. Podział ten zależy od zawartości cukru, wina najczęściej zawierają od 8% do 14% alkoholu, i rzadko dochodzą do 16%. Istnieją setki odmian oraz smaków wina, różnorodność ta jest pochodną różnorodności klimatów, szczepów winogron oraz rodzajów gleby i sposobu produkcji. Zasadą dobierania wina do potrawy jest to, aby smak potrawy i bukiet wina, dopełniały się i wspomagały nawzajem, tworząc razem efekt, który niemożliwy jest do osiągnięcia osobno.
W praktyce oznacza to, że jeśli podajemy potrawę o delikatnym i subtelnym smaku, wino również, powinno takie być. Natomiast jeżeli serwujemy zdecydowane w smaku i pikantne danie, wtedy wino musi też być wyraziste i intensywne. W ten sposób smaki współgrają ze sobą, dobór wina do potrawy, do wielowiekowa tradycja. W państwach gdzie wino produkowane jest już od stuleci, każda restauracja posiada w swoim menu, wiele gatunków wina, które podaje się z różnorodnymi potrawami.
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.